论大口吃肉，东北人真有一套！

Original 吃肉不长肉的美食台 2020-08-25

一提起东北菜，绝对少不了溜肉段的大名！这道家喻户晓的东北传统名菜，讲究的是外焦里嫩，咸香入味。今天推荐给大家的做法，用猪梅肉代替了传统的里脊肉，肥瘦均匀，口感更佳，最后溜上咸鲜的芡汁，老好吃了！

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对于肉食动物来说，没有比大块吃肉更能带给人满足感了。从东北到西北，从上海到四川，中国很多地方都有和溜肉段做法很像的菜，把肉切成块，炸了之后再用来烧菜，口感上各有千秋，不相上下。

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同为东北名菜，锅包肉是溜肉段的亲兄妹，不仅选料差不多，挂浆油炸的做法也颇为相似，差别在于一个咸鲜，一个酸甜，都很下饭。

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来自西北的这道菜粗菜精做，要把切厚片的里脊肉炸三次，然后用酸辣的汤汁来烧，根本不油腻，反倒是很开胃！

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这道福建的名菜讲究把肉做成荔枝状，红亮滚圆，口味也跟荔枝接近，酸酸甜甜，令人惊艳！

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四川人既会把酥肉当菜吃，又把它当食材来烧菜，花样很多，重点是腌制、油炸和调味，有不少技术要点。

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上海老菜桂花肉其实跟炸酥肉很像，不过面糊的制作还是有点讲究，才会有桂花一般的外表。好看又好吃！

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